Šťavnatý losos s grilovanou zeleninou
13-07-2026
Recept ze série Tip šéfkuchaře
Chcete si připravit chutné jídlo, aniž byste strávili celý večer v kuchyni? Čerstvý losos je na pánvi hotový za pár minut, důležité však je nepéct ho příliš dlouho, aby zůstal šťavnatý a nevysušil se. Spolu s grilovanou zeleninou a omáčkou Beurre blanc vytvoří lehké, barevné a elegantní jídlo, které stačí dochutit citronem a servírovat.
„Tajemstvím dobře připraveného lososa je čerstvá ryba,
kvalitní pánev a správný čas přípravy.
Když lososa zbytečně nepřesušíte, zůstane krásně šťavnatý a jemný.“
„Tajemstvím dobře připraveného lososa je čerstvá ryba,
kvalitní pánev a správný čas přípravy.
Když lososa zbytečně nepřesušíte, zůstane krásně šťavnatý a jemný.“
1 filet čerstvého lososa
mrkev
cuketa
chřest
ředkvička
květák romanesco
olivový olej
citronová šťáva
sůl podle potřeby
černý pepř podle chuti
Video obsahuje syntetický hlas vygenerovaný umělou inteligencí.
1. Lososa osušte papírovou utěrkou a potřete olivovým olejem.
2. Na pánvi rozehřejte olivový olej a položte na ni lososa. Opékejte ho z každé strany 2–3 minuty, aby zůstal uvnitř jemný a šťavnatý. Lososa neotáčejte vícekrát a po opečení ho nechte 1–2 minuty odpočívat.
3. Během přípravy lososa pokapejte citronovou šťávou, která mu dodá svěžest a pěkně doplní chuť ryby.
4. Zeleninu omyjte a nakrájejte na menší kousky. Mrkev, cuketu, chřest a ředkvičku jemně promíchejte s olivovým olejem, solí a černým pepřem.
5. Na rozehřáté pánvi připravte zeleninu. Opékejte ji tak, aby získala barvu, ale zůstala stále šťavnatá a příjemně křupavá.
6. Hotového lososa naservírujte spolu s grilovanou zeleninou a podávejte ihned s omáčkou Beurre blanc.
Jak na dokonalou omáčku Beurre blanc?
40 g studeného másla, nakrájeného na malé kostičky
30 ml suchého bílého vína
15 ml bílého vinného octa
1 lžíce najemno nasekané šalotky
špetka soli
špetka bílého nebo černého pepře
pár kapek citronové šťávy
1. Do malého hrnce dejte víno, ocet a šalotku.
2. Vařte na středním ohni, dokud se tekutina nezredukuje přibližně na 1 polévkovou lžíci.
3. Snižte teplotu na minimum. Omáčka nesmí prudce vřít.
4. Postupně přidávejte studené máslo po kostičkách a stále míchejte.
5. Další kostičku másla přidejte až ve chvíli, kdy se předchozí rozpustí.
6. Když je omáčka hladká, lesklá a jemně hustá, osolte ji, opepřete a případně přidejte pár kapek citronu.
Recept je součástí série Tip šéfkuchaře, kterou jsme pro vás připravili ve spolupráci s Hotelem Zlatý Kľúčik.
