Kaštanovo-kávová vosí hnízda s mascarpone
25-11-2025Recept od food blogerky @laskavhrncoch
,,Miluji nadčasovou eleganci a kvalitu za rozumné ceny. Proto je Sola Switzerland vždy mou první volbou, když vybírám nové vybavení do kuchyně.“
,,Miluji nadčasovou eleganci a kvalitu za rozumné ceny. Proto je Sola Switzerland vždy mou první volbou, když vybírám nové vybavení do kuchyně.“
Celkový čas:
přibližně 2,5 hodiny
Jídlo:
dezert
Porce:
10 ks
Ingredience:
Těsto:
550 g polohrubé mouky
7 g sušeného droždí
3 PL krystalového cukru
80 g rozpuštěného másla
250 ml vlažného mléka
1 PL vanilkové pasty
2 vejce
100 ml smetany na šlehání (33 %)
špetka soli
Na ozdobení:
hořká čokoláda
Náplň:
70 g měkkého másla
400 g kaštanového pyré (v kostce)
1 espresso (cca 40 ml)
špetka soli
Krém:
250 g mascarpone
80 ml smetany na šlehání (33 %)
2 PL práškového cukru
1 PL vanilkové pasty
Postup:
1.
Kaštanové pyré vyjměte z mrazáku večer předem a nechte ho rozmrazit v ledničce.
2.
Smíchejte mouku, droždí, cukr a sůl v misce.
3.
Přidejte mléko, máslo, vejce a vanilkovou pastu a vypracujte hladké, mírně lepkavé těsto.
4.
Těsto krátce prohněťte na prkénku, vložte do mísy, přikryjte a nechte asi 1 hodinu kynout.
5.
Mezitím připravte náplň – smíchejte kaštanové pyré, máslo, espresso a špetku soli do hladké pasty.
6.
Vykynuté těsto rozválejte na obdélník, potřete náplní, srolujte a nakrájejte na 10 kusů.
7.
Vložte je do vymazané zapékací misky, přikryjte a nechte ještě 30 minut kynout.
8.
Předehřejte troubu na 190 °C, zahřejte smetanu a před pečením ji nalijte na hnízda. Pečte 40 minut, dokud nejsou zlatohnědá.
9.
Smíchejte mascarpone, smetanu, moučkový cukr a vanilkovou pastu a připravte krém.
10.
Nechte hnízda 10–15 minut vychladnout, potřete je krémem a posypte nasekanou hořkou čokoládou.
Foto: Kristína Procházková, @laskavhrncoch
